• Azukibab: táplálkozás, előnyei és elkészítési módja
• Azukibab termékek

Azukibab: táplálkozás, előnyei és elkészítési módja

Az alábbiakban az interneten közzétett tudományos kísérletekkel és vizsgálati eredményekkel alátámasztott megállapítások találhatók, azonban ezek nem a termékeink vizsgálatából levont következtetések.

Az azukibab, más néven adzuki vagy aduki, egy kis bab, amelyet Kelet-Ázsiában és a Himalájában termesztenek. Bár többféle színben kapható, a vörös azukibab a legismertebb.

Az azukibabot számos egészségügyi előnnyel hozzák összefüggésbe, a szív egészségétől és a fogyástól kezdve a jobb emésztésen át a cukorbetegség alacsonyabb kockázatáig. Ráadásul könnyen beilleszthetők a legkülönfélébb ételekbe.

Tele tápanyagokkal

Azukibab

A legtöbb babhoz hasonlóan az azukibab is tele van rosttal, fehérjével, összetett szénhidráttal és jótékony növényi vegyületekkel.

Egy 100 grammos adag a következőket tartalmazza: energia 128 kalória, fehérje 7,5 g, zsír kevesebb mint 1 g, szénhidrát 25 g, rost 7. 3 g, folsav a napi érték 30%-a, mangán a napi érték 29%-a, foszfor a napi érték 17%-a, kálium a napi érték 15%-a, réz a napi érték 15%-a, magnézium a napi érték 13%-a, cink a napi érték 12%-a, vas a napi érték 11%-a, tiamin a napi érték 8%-a, B6-vitamin 5%-a, riboflavin a napi érték 4%-a, niacin a napi érték 4%-a, pantoténsav a napi érték 4%-a, szelén a napi érték 2%-a.

Az azukibab megfelelő mennyiségű antioxidánst is tartalmaz, amelyek olyan jótékony növényi vegyületek, amelyek megvédhetik a szervezetet az öregedéstől és a betegségektől. Tanulmányok szerint az azukibab akár 29 különböző típusú antioxidánst is tartalmazhat, így az egyik antioxidánsban leggazdagabb élelmiszer.

Azonban, mint minden bab, az azukibab is tartalmaz antinutrienseket, amelyek csökkentik a szervezet azon képességét, hogy a babból származó ásványi anyagokat felszívja.

Az áztatás, a csíráztatás és az erjesztés három jó módja annak, hogy csökkentsük az antinutriensek szintjét, és könnyebben emészthetővé tegyük a babot.

Javíthatja az emésztést

Az azukibab javíthatja az emésztést és a bélrendszer egészségét.

Ez nagyrészt azért van így, mert a bab különösen gazdag oldható rostokban és rezisztens keményítőben. Ezek a rostok emésztetlenül haladnak át a bélrendszereden, amíg el nem érik a vastagbelet, ahol táplálékul szolgálnak a jó bélbaktériumok számára.

Amikor a barátságos baktériumok a rostokkal táplálkoznak, rövid szénláncú zsírsavakat - például butirátot - hoznak létre, amelyeket a kutatások egészségesebb bélrendszerrel és a vastagbélrák kockázatának csökkenésével hoznak összefüggésbe.

Állatkísérletek továbbá arra utalnak, hogy a bab magas antioxidáns-tartalma csökkentheti a bélgyulladást, ami tovább segíti az emésztést.

Segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát

Az azukibab hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához is. Ez részben azért van így, mert rostban gazdag, ami javítja az inzulinérzékenységet és csökkenti az étkezések utáni vércukorszint-emelkedést.

Mi több, a kémcsöves és állatkísérletek arról számolnak be, hogy az azukibabban található fehérje gátolhatja a bélrendszeri alfa-glükozidáz működését. Az alfa-glükozidáz egy olyan enzim, amely az összetett szénhidrátok kisebb, könnyebben felszívódó cukrokká történő lebontásához szükséges. Ezért a hatásuk blokkolása csökkentheti a vércukorszint-emelkedéseket, mint egyes cukorbetegség elleni gyógyszerek.

Az azukibab antioxidánsokban is gazdag, ami a szakértők szerint gyulladáscsökkentő és cukorbetegség-ellenes hatással is bírhat.

Segíthet a fogyásban

Az azukibab valószínűleg segít a túlsúly leadásában.

Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy az azukibabban található vegyületek növelhetik az éhségérzetet csökkentő és a teltségérzetet fokozó gének expresszióját.

A kémcsöves és állatkísérletek továbbá arra utalnak, hogy az azukibab-kivonatokban található egyes vegyületek szintén hozzájárulhatnak a fogyáshoz.

Ezenkívül a bab fehérjében és rostban is gazdag, amely két olyan tápanyag, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik az éhségérzetet és növelik a teltségérzetet, ami potenciálisan fogyáshoz vezethet.

Egy hathetes vizsgálatban azok a résztvevők, akik naponta legalább 1/2 csésze (90 gramm) hüvelyest fogyasztottak, 2,9 kilogrammal többet fogytak, mint azok, akik nem ettek hüvelyeseket.

Mi több, a randomizált, kontrollált tanulmányok közelmúltbeli áttekintése arról számolt be, hogy a bab segít csökkenteni a testsúlyt és a testzsírt.

Javíthatja a szív egészségét

Az azukibab fokozhatja a szív egészségét.

Kémcsöves és állatkísérletek összefüggésbe hozták az adzukibab kivonatokkal a vérnyomást, valamint a triglicerid-, az össz- és a „rossz” LDL-koleszterinszintet – és a májban történő zsírfelhalmozódást.

Az embereken végzett vizsgálatok szintén következetesen összefüggésbe hozzák a hüvelyesek rendszeres fogyasztását az alacsonyabb koleszterinszinttel és a szívbetegségek kockázatának csökkenésével.

Egy kis vizsgálatban az egy menstruációs cikluson keresztül azukibablevet fogyasztó nők vérének trigliceridszintje 15,4-17,9%-kal csökkent, szemben a kontrollcsoport megnövekedett szintjével.

Ezenfelül randomizált, kontrollált vizsgálatok arról számolnak be, hogy a babban gazdag étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, beleértve a vérnyomást, a koleszterinszintet és a triglicerideket.

A hüvelyesek, köztük az azukibab szívvédő hatása a gazdag rosttartalmuknak, valamint antioxidánsaiknak és más növényi vegyületeiknek köszönhető.

Egyéb lehetséges előnyök

Az azukibab további előnyöket kínálhat. A legjobban kutatottak közé tartoznak:

• Segíthet a születési rendellenességek csökkentésében: Ez a tápanyag fontos a terhesség alatt, és összefüggésbe hozható a neurális csődefektusok kockázatának csökkenésével.
• Küzdhet a rákos sejtek ellen: Kísérletekben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az azukibab más babféléknél hatékonyabban akadályozza meg a rákos sejtek terjedését a bélben, a mellben, a petefészekben és a csontvelőben.
• Segíthet hosszabb életet élni: A bab természetes módon alacsony metionin aminosavtartalommal rendelkezik. A metioninban szegény étrend összefüggésbe hozható a hosszabb élettartammal.
• Erősítheti a csontokat: A gyakori babfogyasztás segíthet a csontok erősítésében és a csípőtáji törések kockázatának csökkentésében.

Ezeknek az előnyöknek a megerősítéséhez azonban komolyabb vizsgálatokra van szükség.

Azukibabból készült ételek

Az azukibab tápanyagokban gazdag kiegészítője bármely étrendnek.

Egyik népszerű elkészítési módja, hogy a babot cukorral megfőzzük és édes piros péppé pürésítjük. Ezt a pasztát számos sós étel és ázsiai desszert töltelékeként használják.

Az azukibabot lisztté is lehet őrölni, és különféle süteményekhez felhasználni. Ezenkívül levesek, saláták, chilis és rizsételek kellemes kiegészítője.

A natto egy másik azukibabból készült étel. Ez a népszerű japán erjesztett babétel általában erjesztett szójababból készül, de egyesek helyette az erjesztett azukibab enyhébb ízét élvezik.

Hogyan kell elkészíteni?

Az azukibab nagyon egyszerűen elkészíthető. Íme a követendő fő lépések:

1. Tegyük a babot egy szűrőbe, és öblítsük le hideg víz alatt.
2. Szedje ki az összes deformált babot és a nem odavaló részecskéket.
3. Tegyük a babot egy nagy fazékba, fedjük le több centiméternyi vízzel, és áztassuk nyolc órán át.
4. Csöpögtessük le a babot, és töltsük fel a fazekat legalább háromszor annyi vízzel, mint amennyi a bab.
5. Forraljuk fel, és főzzük 45-60 percig, vagy amíg a bab megpuhul.
6. A főtt babot azonnal használjuk fel, vagy 3-5 napon belüli felhasználás céljából tegyük a hűtőbe. A bab a fagyasztóban akár nyolc hónapig is eláll.

Az azukibab is csíráztatható. Ehhez tegyük a beáztatott babot egy üvegedénybe. Fedjük le az üveg száját egy darab vászonnal, amelyet egy zsinórral, gumiszalaggal vagy egy befőttesüveg fedőszalagjával rögzítünk.

Ezután fordítsa meg az üveget, és rögzítse ferdén, hogy a víz lefolyjon, és a levegő keringjen a babok között.

Öblítse és csepegtesse le a babot naponta kétszer 3-4 napon keresztül, és helyezze vissza az üveget ugyanabba a helyzetbe, mint korábban. Miután a bab kicsírázott, öblítse le jól, és tárolja lezárt üvegben a hűtőszekrényben. A kicsírázott babot 2-3 napon belül fogyassza el.

Azukibab termékek